Mamenoka shortbread with foie gras, miso and egg yolk condiment

Mamenoka-Kartoffelstampf-Küchlein

Zubereitung

  1. Kartoffeln (5 Stück) kochen, schälen, zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Einige Scheiben Pancetta klein schneiden und anbraten. Pancetta, 80g Mamenoka und 20ml Milch mit den Stampfkartoffeln vermengen.
  3. Aus der Mischung kleine Küchlein formen und in einer Pfanne von beiden Seiten braten.
  4. Mit einer Prise Salz würzen.