Mamenoka butter

Beurre de Mamenoka

plat froid, 8-10 portions

Les Japonais mangent du natto avec du riz blanc; j’ai donc conçu cette recette comme un défi culturel aux occidentaux, pour les inciter à manger du natto avec du pain.

Ingrédients

  • 100g de beurre
  • 40g de mamenoka
  • 8g d’échalottes (au lieu de l’oignon vert)
  • 1 pincée de wasabi en poudre
  • 1 pincée de ciboulette
  • 1 cuillère de konbucha (thé d’algue) en poudre
  • 2g de fleur de sel (pour la décoration)
  • 1 pincée de sel
  • Pain de baguette

Préparation

  1. Mettre le beurre à température ambiante
  2. Hacher finement la ciboulette et les échalottes
  3. Mélanger bien ces ingrédients et ajouter le sel, le wasabi, le mamenoka et le konbucha.
  4. Couvrir la préparation avec un film plastique et garder la au frais pendant 2 heures minimum.
  5. Découper le mélange refroidi aux dimensions souhaitées et parsemer le fleur de sel. Bon appetit!

* Attention à ne pas trop saler le beurre!
* Grillez légèrement la baguette.