Mamenoka Cassoulet

Cassoulet au Mamenoka

plat chaud, 4 portions

Cette nouvelle recette japonaise reinvente le plat mythique du sud-ouest de la France. Les haricots sont remplacés par le mamenoka pour démontrer que les graines de soja peuvent s’utiliser facilement dans la cuisine de tous les jours.

Ingrédients

  • 160g de mamenoka
  • 300g de poitrine de porc
  • 1 oignon
  • 1-2 petites carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 220g de tomates fraîches
  • 50ml de vin blanc
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 500ml de bouillon
  • Bouquet garni
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faire dorer la poitrine de porc dans une poêle.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive, y faire dorer l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri. Ajouter les tomates tout en les écrasant, puis le vin blanc et le bouillon. Faire mijoter le tout jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
  3. Disposer la préparation dans un plat allant au four, ajouter le mamenoka, parsemer de chapelure et de fromage.

* Soyezvigilantàlatempératureàlaquellevousservez ce plat, car les bienfaits du natto – mamenoka peuvent s’atténuer si le plat est servi trop froid.
* Attention,lemamenokas’ajouteenfindecuisson,ilfaut éviter de le faire cuire trop longtemps.